Ce domaine est géré en fermage par Christophe Courtois, agriculteur de la quatrième génération. Ses terres s’étendent sur 55 hectares, entre les cantons de Genève et de Vaud et la France voisine. L’exploitation possède un vaste verger proposant plus de quinze variétés de pommes, des poires, des pruneaux, des pêches de vigne, des framboises, sans compter les raisinets et les cassis ainsi qu’un secteur maraîcher où sont produites salades, tomates, courgettes, aubergines, courges, etc. On y cultive également du blé, du colza, du maïs, de la betterave à sucre, du trèfle graine, du lin. Et bien sûr les fameuses: lentilles de Sauverny. Produites sans engrais, elles bénéficient de la marque de garantie «Genève Région Terre Avenir». Le semis des lentilles s’effectue au mois d’avril et la récolte se fait à mi-juillet à l’aide d’une moissonneuse-batteuse.
Véritable source de protéines végétales et riche en acides aminés, la lentille contribue à l’équilibre alimentaire par ses apports en fer, calcium, magnésium et vitamine B. Elle apporte quatre fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre. Riche en vitamine B1, B2 et B6, elle contient trois fois plus de calcium que les céréales et sept fois plus de fer que les épinards. On les trouve dans le commerce sous deux variétés: Anicia, de couleur verte, et Beluga, de couleur noire. Un magnifique marché à la ferme propose aussi une gamme variée de produits de l’exploitation, dont les fameuses lentilles, complétés d’autres spécialités du terroir régional. Des produits simples et originaux cultivés avec un savoir-faire ancestral.
Philippe Cossy
Terre&Nature, le 1er mai 2014
Ferme Courtois
Route de la Branvaude 13
1290 Versoix
Tél. 022 755 43 16
www.fermecourtois.ch
Horaires d’ouverture: lundi et mardi de 9 h à 12 h et de 13 h 30 à 18 h. Vendredi: de 9 h à 18 h. Samedi: de 9 h à 17 h.